Gula aren dipakai sebagai bahan pembantu menimbulkan warna dan memberi warna cokelat makanan. Gula aren mengandung glukosa, protein kasar, mineral dan vitamin. Warna cokelatnya merupakan kandungan serat makanan yang bermanfaat untuk kesehatan pencernaan.
Gula aren mengandung senyawa-senyawa yang berfungsi menghambat penyerapan kolesterol di saluran pencernaan. Gula aren memiliki keunggulan lebih larut dalam air dan juga memiliki rasa khas aromatik bila dibandingkan gula tebu.
Selain itu, gula aren juga mengandung kalori yang tinggi dan efek sampingnya tidak begitu besar pada tubuh.